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江米条的配方与制作

时间:2019-08-19 04:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  预备材料:糯米粉 200克、麦芽糖 适量、水适量、白砂糖适量、食用油 适量。

  1、起首锅中放入预备好的麦芽糖和适量的水,焚烧加热,搅拌平均,煮沸关火。

  2、然后倒入预备好的糯米粉,搅拌平均。

  3、用手揉成一团面团,静置半小时。

  4、半小时后擀平,切条。

  5、然后往锅内放入适量的油,利用大火加热,放入江米条坯。

  6、全程利用小火。

  7、炸金黄盛出,裹上适量的白砂糖。

  8、如许就完成了。

  采纳数:59获赞数:50LV4

  擅长:暂不决制

  展开全数食物简介 江米条 江米条:就是将麦芽糖倒入水中夹杂,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和平均; 离火,再插手残剩的1/3生糯米粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,别离搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 预备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连; 小面条凉油下锅,跟着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺悄悄翻动,过程中油温不克不及太热,不要跨越120度;炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(能够晾凉后间接吃); 概况沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 将炸好的江米条放入糖水中平均地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可获得江米条。江米条是高糖食物,不要一次吃太多。 编纂本段养分成分 糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。 编纂本段出产制造做法一 材料 糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油 糯米 豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉 步调 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 江米条 (3)把(1)的米导碎当前用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成必然的容貌晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。 做法二 原料配方 尺度粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 木樨0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 制造方式 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团,上锅蒸熟成糊,再将糊放入和面机内,插手饴糖继续搅拌直到平均,最初插手其余的33.5公斤江米粉,搅拌成面团。将面团倒在操作案板上,然后送入切片机内,加工切成面条,放入油锅内炸制,待面条炸熟出锅后,便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制,熬至沸腾后,将木樨和条 坯倒入拌浆机内搅合和拌炒,即为成品。 质量尺度 规非分特别形:条形长短分歧,不起拐,不粘连,不碎。 概况色泽:浅棕色,并粘附白糖,平均分歧。 口胃口感:具有木樨香味,酥脆,不艮,无其它异味。 江米条 内部组织:具有平均的小蜂窝。 编纂本段食用指南 糯米食物宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食, 江米条 不只养分滋补,且极易消化接收,养胃气。 适宜体虚自汗、冷汗、多汗、贫血、头晕目炫、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经虚弱、病后产后之人食用。 编纂本段次要功能 糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功能。 编纂本段禁忌与副感化 糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力衰者忌食糯米糕饼。 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发烧、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;别的因为糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;白叟、小孩或病人更宜慎用。本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  晓得合股情面感里手保举于2017-10-01

  晓得合股情面感里手采纳数:58852获赞数:319135婚姻家庭征询师,五年工作经验。向TA提问展开全数江米条做法如下

  糯米面200克,开水70克,冷水30克,麦芽糖20克,糖粉100克,炸制用油少许,白糖或糖粉少许

  1.糯米面倒入容器中

  2.另取容器放入70克水插手麦芽糖煮开

  3.将煮开的水,倒入糯米面中

  4.然后用筷子搅拌平均

  5.再倒入30克冷水

  6.揉成面团

  7.将面团擀成长方形面片

  8.再将面片切成细条

  9.然后将细条放入油锅中炸制,油温要低些,时间长些。概况焦黄色即可

  10.炸好的江米条和没炸的比力

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