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家庭自制江米条的做法

时间:2019-08-16 23:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  家庭便宜江米条(零食菜谱)

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  2012年06月05日

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  家庭便宜江米条(零食菜谱)的做法步调

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  家庭便宜江米条的做法(零食菜谱)

  原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量

  【功能分解】

  糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功能。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,白叟、小孩或病人更宜慎用。

  1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。

  2.插手200克清水。

  3.用大火将水与麦芽糖烧开。

  4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入适才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

  5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。

  6.用手揉成滑腻的面团。

  7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

  9.用手别离将每个条搓成圆棍。

  10.切成长短平均的小段,约5cm摆布。

  11.锅中倒入适量油。

  12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,必然要凉油下锅)。

  13.跟着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子悄悄翻动,使其不粘连。

  14.看到概况微黄,用筷子翻面,使其受热平均,整个过程都应连结中小火。

  15.从放入锅内,大约履历5分钟,江米条概况会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸残剩的江米条,万万不要热油间接放进去,关火,等油变温,再放进去。

  16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步调也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

  17.再裹上白芝麻。顺次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

  18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,平均铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保留。

  成功做江米条4要点:

  1.插手适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来愈加爽脆苦涩。

  2.分两次插手面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一路,这是使江米条口感酥脆的环节。

  3.炸江米条的时候,要凉油下锅,而且要小火慢慢炸。否则外面炸糊了,里面还没熟透,并且炸出来的江米条,外形犯警则。

  4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成稀薄的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就能够。

  切记:炸的时候必然不要热油下锅,不然会呈现如下环境: