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酥脆香甜的儿时小吃:兰花根OR江米条

时间:2019-08-12 08:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  记得小时候过年时,除了家里便宜的几样保守小食,一是冻米糖,二是煮瓜子,三是炒花生和薯片,家里还要买一些点心零食待客,好比糖、多味花生,还有兰花根是不成少的。在美食上逛逛的时候才发觉我称之为兰花根的工具,原料也叫江米条或者糯米团。外面此刻也有卖,但总感觉原料和油都不太新颖,不敢买,看了几位美食家的做法后,心中无数,前几天也来实践了一把,这个小吃获得了家里长幼的不断好评,连我那刚长出3颗牙的小宝都当成磨牙棒,啃的好欢呢。

  江米条的做法步调

  麦芽糖放入热水中融化,麦芽糖很是稀薄,要搅拌一会,然后放在火上烧开。

  取180克糯米粉放入盆中,倒入刚烧开的麦芽糖水,趁热搅拌平均。

  稍凉后插手残剩的70克糯米粉,揉成面团,稍微醒20分钟。

  将面团分成大块,擀成比力规整的长方形或者正方形,我擀的欠好。

  然后切成0.5厘米宽的面条,全数切完后,将每根面团搓圆,搓成圆圆的长条。

  切成5厘米长的小段。

  锅内倒多点油,不要开仗,放入一些生江米条,然后打开小火,炸这个油温必然不克不及高

  悄悄晃悠锅,免得江米条粘连。一边晃一边炸,不断炸到微黄,这个时候江米条概况曾经硬了,能够用筷子拨动翻面,使江米条受热平均,上色平均。

  到金黄色的时候就能够出锅了,放到漏勺上漏油。

  将20克白糖加水,放到火上熬成糖浆,能拉丝就行了

  将糖浆倒入炸好的江米条中,搅拌平均;然后将残剩的30克白糖倒入,使白糖平均的包裹在江米条上。

  江米条放凉后就能够吃了,很是的酥脆,很是的苦涩,里面空心成蜂窝状,好吃的停不了口。

  重点:1、炸的时候小火、小火仍是小火。

  2、起头炸的时候万万别翻面,只需晃悠锅就能够了,不断到微黄再用筷子拨动。

  江米条的做法大全

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