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姜爆鸭子-重庆人的姜爆鸭

时间:2019-08-18 00:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我也不晓得这个为啥叫佳丽椒

  子姜该当全河山都长这个样子噻

  嗯,这是大葱

  炎天是吃鸭和姜的好时节,不管是啤酒🍺红酒🍷仍是间接端饭,都安闲得很,溜达了一下“下厨房”的菜谱根基都是要加啤酒的,可是额,对于一个重庆人来说,啤酒鸭和姜爆鸭真的是两个完全分歧的菜哦,一个是“烧”一个是“爆”,哎呀,不烦琐了

  市场上的仔🦆1⃣️只,间接告诉卖鸭的做姜爆鸭,对方逗懂起了,会砍成小坨坨(小块),拿回家间接冲水浸泡至没有一点血水了,加切成粗颗的老姜、食盐、生抽、料酒进行码味,期间万万万万万万不要到锅里过水

  码味的时间不要太短,最少也要1⃣️个小时哈,然后倒在过滤篮中滤掉码味时水水,再强调不冲要水哦

  鸭肉码好味预备下锅前,切好姜和辣椒,撒点盐像图中一样放一边儿

  锅中倒宽油,下鸭肉,就不断不断炒,这时加一点白酒继续炒,直到你认为曾经炒熟了,好比这个样子,把炒好的鸭肉铲起来,洗锅

  下油,放郫县豆瓣、花椒小火慢慢炒,炒出香味和颜色,放大蒜颗颗,继续小火炒,炒出香味后倒码了盐的仔姜和辣椒翻炒顷刻,倒入炒熟的鸭肉,放白糖,起锅前放一丢丢醋,一丢丢哈,吃出了醋味儿就暗示失败

  最初放大葱,立马关火

  烦琐下,鸭子不要放锅里过水,我码味儿的时候料酒放的有点多,所有炒的时候没再放,若是你牙口欠好,炒的时候能够烹点料酒,就酱紫

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