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打卤面_秦州区特产专题

时间:2019-09-18 17:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  秦州区特产

  先将芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉等原料,不带汤炒成臊子,浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条,面宽2厘米以上,煮熟扯面,捞人大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤打卤面。臊子中不放肉则为素打卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠,与面条紧紧粘在一路,味美可口,充实表现了西北人粗犷豪宕的性格。

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