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用一碗牛肉麺和全世界交朋友

时间:2019-09-16 17:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  若是为中国的牛肉面画一张邦畿,无异于寻到一个江湖门派,它们散落于城市的陌头拐角,盛满城市的炊火与尘埃。撩拨过往每个行人的味蕾,以清汤,以麻辣,以鲜香,一碗牛肉面是中国人独有的江湖秘笈。

  时间,家乡,风土,都藏在里面,桃李春风一杯酒,江湖夜雨一碗面,走在路上的旅人们,用一碗牛肉面便能够和全世界交伴侣。

  吃牛肉面,不吃兰州,自是人生憾事。

  兰州,是武侠里的江湖,侠骨柔情,儿女长情。兰州的牛肉面也是如斯,爽然潇飒,似一个有着绝世武功的侠客,在清汤面水里肆意翻飞,称心恩怨。

  在兰州,牛肉面是日常糊口的标配,陌头巷尾俱是牛肉面馆,走三五步便能撞见一家,在兰州的小店里来一碗正宗的牛肉面,面汤清透如镜,面条劲道入味,夹杂牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣,再来点老陈醋,味道是独一份的鲜,整个兰州的厚都在这一碗清透的牛肉面里了。

  兰州牛肉面的拉面师傅们个个都恰似隐世的绝顶高手,在五尺案台之间,拉扯开合,顷刻间便能拉出粗细平均、样式纷歧的面条来。

  巴蜀地域历来是中国的美食重地,而四川的牛肉面又首推内江。内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的称号,内江人好吃、会吃,这在内江上已是闻名已久,挑剔的内江人吃面也是极其讲究的。内江的面条都是加碱的,做得细长,又极筋道,细腻绵长,内江牛肉面的精髓在于它的油辣子,红亮如火,是将辣椒晒干之后用油煎过,在石臼中捣成碎片,再淋上放凉的油而成,天然飘香四溢。牛肉面也是佐以很多香料烧制而成,口感软烂,香味入口,闻之已是骑虎难下。

  世间一切的相遇都是久别重逢,人事如斯,好心亦是如斯,谁能猜想到一碗四川牛肉面,辗转异乡,经年累月,添了诸多配料,却成了一碗地道的台湾牛肉面。它虽改换容颜,但里面的那一丝乡愁倒是不改的。这抹乡愁,即是台湾牛肉面的魂灵。

  所以,雨水初露的时候,不如就约上老友,舒恬逸服地去吃一碗牛肉面吧。

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