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油酥皮蛋挞皮水油皮酥面是怎么做的(原料制作步骤)???

时间:2019-08-23 23:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  油酥皮,蛋挞皮,水油皮,酥面是怎样做的(原料,制造步调)???

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  晓得合股人

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  油酥皮,蛋挞皮,水油皮,酥面是怎样做的(原料,制造步调)???

  若是有比力少见的原料,请奉告采办的处所!!!!感谢...

  若是有比力少见的原料,请奉告采办的处所!!!!感谢

  我来答

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  擅长:暂不决制

  展开全数油酥皮的做法

  类别: 派、塔、酥皮

  复杂程度: 复杂

  预备时间: 60分钟

  烘烤时间: 16-18分钟

  油酥皮可用来制造蛋黄酥、菊花酥、咖喱酥饺、台式蛋塔等。

  材料(出24个成品的量):

  * 油酥材料:低筋面粉或强盛粉180克、酥油90克

  将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,移至撒了薄面的案板预备搓揉。油皮材料刚起头可能很黏手不容易搓揉成形,能够先将材料放在手中来回不断搓揉至成团状后,再移至案板揉至滑腻(约十分钟摆布,视揉面速度而定),若是面团太软太黏手,能够再拍些面粉。此时拉扯面团时可感受到轻细的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起,败坏约10分钟待用。

  蛋挞皮的做法:

  低筋面粉 270克

  高筋面粉 30克

  片状马琪琳 250克(包入用,就是动物黄油)

  水 150克摆布(按照面团的软硬程度逐步添加,

  不要一会儿都倒进去)

  蛋塔水材料:

  低筋面粉 15克

  细砂糖 63克

  炼乳 15克(可按照口胃决定放仍是不放。放了炼乳之后,

  蛋塔水的奶味会更香浓)

  高粉和低粉、酥油、水夹杂,拌成面团。水不要一会儿全倒进去,要逐步添加,并用水调理面团的软硬程度,揉至面团概况滑腻平均即可。用保鲜膜包起面团,败坏20分钟。

  将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。如许马琪琳就有了优良的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度该当和面团硬度根基分歧。取出马琪琳待用。

  用走棰敲打。

  擀薄的马琪琳。

  案板上施薄粉,将败坏好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,如许容易把外形擀得比力平均。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度分歧,长度是马琪琳长度的三倍。

  把马琪琳放在面片两头。

  将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

  从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍悄悄敲打面片概况,再擀长。这是第一次四折。

  将四折好的面片启齿朝外(如上图的标的目的),再次用压面棍悄悄敲打面片概况,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,败坏20分钟。

  把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

  将面片从较长的这一边起头卷起来。

  将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行败坏。

  败坏好的面卷用刀切成厚度1CM摆布的片。

  放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模外形。

  蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖熔解时离火,略放凉;然后插手蛋黄,搅拌平均。

  酥皮点心的做法

  先来做馅,用小火炒面粉炒到香

  芝麻,花生和糖(随本人的爱好用量)磨碎。

  倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

  水油面的分量是:半杯水三杯(电饭煲里的杯)面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是:一杯面粉加100克黄油。

  水油面团切块

  擀开包一块油酥

  再把面再擀开

  接下来呢就起头包馅了

  倒放进烤盘里按扁,在概况刷上牛奶

  然后撒点芝麻在上头

  烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

  嗯,甘旨完成了,能够吃了,酥的掉渣啊。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数你如许问就学得会了??

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