您现在的位置是:主页 > 2019正版免费资料大全 > 罗田手工油面_本地特产_罗田

http://rmd-media.com/c_/125.html

罗田手工油面_本地特产_罗田

时间:2019-08-11 06:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  网友参与纠错

  长久、甘旨的手工油面,正在大别山南麓演绎新的传奇。

  3月27日上午,激越、响亮的爆仗声中,一块“手工油面非遗传承基地”的竖匾在罗田县凤山镇六十石村10组挂起。63岁老农瞿礼庭沧桑的脸上,显露欣慰笑容。

  传播数百年的罗田手工油面,终究有了一块正式的传承家园。此前,它被省当局列入第三批非物质文化遗产庇护名录。

  手工油面,俗称盐面、挂面、喜面。它以优良面粉、食用油、精盐、水等为原料,手工精制而成,细若游丝,吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。过去,只要一些富豪人家逢年过节才吃它;现今,成为山区群众捐赠亲朋的礼物和妊妇补品、沿海发财地域日常消费的名优土特产。

  做了近40年油面的村民瞿礼庭,兴致勃勃地亮了一番手艺。

  将凌晨3时起头和洽的面浆,倒在面板上,搓成条状,俗称“盘条”。面块由大条搓成小条,一般要进行3次,每次间隔约30分钟,叫做“行(念“醒”)面”,也就是让面条发酵。“行面”之后,将面条环抱在两根长约50厘米的筷子竹上,再“行”约30分钟。

  初春的阳光,晒得农家院落一片暖意。院中,摆放着几台面架,面架上下有两道横梁,相距1.9米,梁上全是圆圆的洞眼。

  瞿礼庭拿起一根筷子竹,插在上横梁洞眼上;再下拉另一根筷子竹,将面条扯长。扯拉三、四次,条条环抱在两根筷子竹的面条,被拉成了丝状,一帘一帘地垂下,煞是都雅。

  “做油面,最讲究气候。”瞿礼庭引见:若是变全国雨,面干不了,不克不及下架储藏,容易断裂变质,做不成油面。其次,温度、风以及面、水、菜籽油、食盐的质量和比例,也有相当的讲究。

  暴晒约一个小时后,油面半干。瞿礼庭悄悄拔出下方的筷子竹,将长长的油面取中一弯,将下方筷子竹也插到上方横梁上。

  油面从两头天然弯曲,呈漂亮的弧形,继续晾晒。等晒干之后,取下切割划一,扎上红绿纸条,便成为品相极好的手工油面。

  “做1斤油面,面粉、油盐成本共约2元,卖出去每斤5元,能够赚到3块钱。”瞿礼庭说,环境好时一天能够赚一两百元。

  六十石村10组共有22户人家,此中会做油面的,有16家。夏历八月当前,农村婚丧嫁娶的多,吃油面的多,做油面的也多。

  泛泛,老瞿的油面,有的是估客进村来收,有的由他送到集镇门市店。

  在罗田县十多个乡镇的街上,大部门都有手工油面的代收点。四乡八畈农人做的油面,经代收点收集,再由农副产物公司进行同一外销。

  罗田县食为天食物公司就是如许一家公司。“估计本年销量可达200吨,每斤批发价达10元”,公司施行总司理李战勇引见:该企业在全县各地培训手艺人员,同一配送面粉等原材料,统终身产尺度,及时收购手工油面,再同一包装,操纵本人的渠道销往省表里,带动数千农人致富。

  这家湖北省农业财产化重点龙头企业,开辟罗田县的甜杮、板栗、金银花等土特产,客岁发卖收入6800多万元,本年力争冲破1亿。当然,此中也少不了工艺奇特、包装精彩的手工油面。

  半夜约12点钟,瞿礼庭将晒干的油面摘下一把。

  十来分钟后,几碗煮好的油面端了上来。泛着油光的汤上,漂着蘑菇、瘦肉、葱花,喷香扑鼻,面条白净平均,入嘴嫩滑爽口,嚼起来有劲道。

  “好吃是好吃,但此刻情愿干这一行的年轻人,是越来越少了!”老瞿感慨。

  老瞿有两儿一女,只要老迈瞿建初还会这手艺。但他不断在外埠做漆匠,不肯起早贪黑地在家做面。

  一般来说,在外唱工每天工钱有150—200元,并且仍是8小时工作,比起这数十斤的面条搬来挪去,仍是要轻松赔本些;何况,年轻人都想往外闯,在家待不住。

  老瞿从1974年出师到此刻,一共才带了8个门徒。他估量:大约二三十年后,手工油面会有身手失传的危险。

  目前,手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌,该县文化部分采纳了录制视频、拾掇手艺成书、设立传承基地搀扶等手段,以庇护这一宝贵的民间身手。

  资助商供给的告白

  纠错消息:

  人颁发纠错消息 )

  纠错消息:

  感激您的参与,让大师更精确的领会罗田!

  不支撑匿名评论

  (看不清?点击图片刷新)

  其他当地特产消息

  ·罗郊野生兰花(兰草花)

  ·罗田板栗

  ·九资河茯苓

  ·罗田甜柿

  ·罗田金银花

  ·罗田娃娃鱼

  ·罗田苍术(罗苍)

  德律风 传真:商务合作 邮箱:br

  地址:昌平区北七家宏福11号院创意空间 邮编:102209